Kæligeymsluuppgufunartækið er varmaskiptir sem gerir lághita fljótandi kælimiðilsins kleift að skiptast á varmaorku við miðilinn sem þarfnast kælingar.

Uppgufunartækið samanstendur af einni eða fleiri spólum: þegar lághita kælimiðill kemur inn í uppgufunartækið til að flæða. Eftir að rörveggurinn dregur til sín hita miðilsins (lofts eða vatns) í kringum spóluna breytist sjóðandi vökvinn í gas (gufar upp), þannig að hitastig miðilsins í kringum spóluna lækkar eða helst við ákveðið lágt hitastig, og þannig næst markmið kælingar. Vegna þessa ætti að setja uppgufunarspóluna í rýmið sem þarfnast kælingar. Uppgufunartæki kæligeymslunnar er staðsett í kæli og frysti; uppgufunartæki loftkælingarinnar er staðsett innan veggja loftkælingarinnar. Og sem loftkælir er uppgufunarspólun vatnskælisins sem framleiðir lágt vatn (kallað kalt vatn í verkfræði) sett í skelkassann þar sem kalt matvælavatn er ræktað.