Kæligeymsla fyrir kjöt

Notkun kæligeymslu fyrir kjöt:

Kæligeymsla fyrir kjöt er geymsla sem notuð er til að geyma kjöt. Hún er einnig þekkt sem geymsla fyrir frosið kjöt eða kæligeymsla fyrir frosið kjöt. Helstu tegundir kjöts sem geymt er eru: svínakjöt, lambakjöt, fiskur, nautakjöt, önd, eldað kjöt, kjúklingur, hundakjöt og sjávarfang. Frystingarhitastig kæligeymslu fyrir kjöt er -18℃ til -23℃. Sumar kæligeymslur þurfa hitastig allt niður í -30℃ eða jafnvel lægra, svo sem túnfiskkæligeymsla sem krefst hitastigs allt niður í -60℃.

Inngangur að kjötþroska:

Kælt kjöt vísar til kjöts sem hefur verið sýrufjarlægt við kælingu. Kostir þess eru meðal annars: við kælingu á bilinu 0℃-4℃ í 24 klukkustundir er ensímvirkni og vöxtur og fjölgun flestra örvera hamluð; þurr olíuhúð myndast á yfirborði kælda kjötsins, sem dregur úr uppgufun raka og kemur í veg fyrir innrás og fjölgun örvera á yfirborðinu; og eykur bragð og næringargildi kjötsins. Þess vegna er kælt kjöt auðveldara að elda, hefur fínlega áferð, er safaríkt og ljúffengt; það er einnig auðveldara að skera og skurðyfirborðið hefur sérstakt ilmandi bragð. Verð á þroskuðu svínakjöti er 20% til 30% hærra en á venjulegu svínakjöti. Þetta er aðallega vegna þess að framleiðsla á þroskuðu svínakjöti felur í sér margar strangar ferla.

Bygging kæligeymslu fyrir kjöt ætti að uppfylla eftirfarandi kröfur:

2. Stærð dreifingaraðstöðu fyrir kæligeymslur ætti að vera hönnuð og smíðuð í samræmi við staðbundnar framboðsþarfir;

3. Byggja þarf kæligeymslur með samsvarandi geymslu- og lestunarbryggjum miðað við umfang og tíðni flutninga á kjötvörum;

Kæligeymslur fyrir sjávarafurðir eru fyrst og fremst hannaðar til geymslu á sjávarafurðum, þar á meðal fiski og öðrum sjávarafurðum. Kæligeymslur fyrir sjávarafurðir ættu að vera útbúnar til að stjórna hitastigi og rakastigi og mismunandi hitastigsbil ætti að vera hannað fyrir mismunandi tegundir sjávarafurða. Hitastigið er frá -18°C til -30°C. Ef farið er yfir þetta hitastigsbil hefur það áhrif á bragð sjávarafurðanna. Sumar sérstakar sjávarafurðir þurfa geymslu við mjög lágt hitastig, svo sem túnfiskur, sem krefst frosthita upp á -60°C.

Mismunandi flokkanir á kæligeymslu sjávarafurða:

1. Geymsla sjávarafurða í kæli

Kælihitastig: -5 ~ -12 ℃

Geymslutími: 1-2 dagar;

Athugið: Ef ekki er hægt að senda vörur á réttum tíma þarf að geyma þær fljótt í frystigeymslu.

2. Geymsla á frosnum sjávarafurðum

Hitastig: -15 til -20 ℃

Geymslutími: 1-180 dagar (fer eftir tegund sjávarafurða). Athugið: Geymslutími í frysti er lengri, en sumar sérstakar sjávarafurðir hafa stuttan geymslutíma jafnvel þegar þær eru geymdar í frystigeymslu; þessar þarfnast sérstakrar meðhöndlunar.

3. Kæligeymsla sjávarafurða við mjög lágt hitastig (hraðfrystingarkæligeymsla)

Hitastig: -25 til -30 ℃ (eða lægra -60 ℃)

Geymslutími: Hraðfrystingarferlið tekur almennt 5-8 klukkustundir;

Athugið: Hönnun og smíði hraðfrystigeymslu þarf að ákvarða í samræmi við innkomandi magn, innkomandi hitastig og nauðsynlegan kjarnahita vörunnar.

Gaungxi kælibúnaður fyrir kælibúnað ehf.
www.coolerfreezeunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Sími: +8613361611012